| 膳食纖維健康屬性最受消費者認可，發展前景可期/代餐奶昔 |
| 發布時間： 2021-12-29 09:52:18 閱讀 次 |
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膳食纖維具有多種健康益處，但是隨著生活水平的提高，食物精細化、過于成品化等使得我國居民的膳食纖維攝入嚴重不足，這為膳食纖維市場提供了機遇。
今天，我們共同關注膳食纖維。希望本文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些啟發和幫助。
01 耐受性良好成為關鍵 膳食纖維有很多優勢。最大的優勢之一是備受消費者認可。根據國際食品信息委員會（IFIC）2021 年食品與健康調查，作為一種配料成分，膳食纖維在消費者中被認為是最健康的，56% 的受訪者積極嘗試食用膳食纖維。
對于制造商來說，膳食纖維也擁有很多優點，膳食纖維成分可以改善烘焙食品甚至酸奶的質地和穩定性，有助于降糖，并對消化和心血管具有健康益處。
根據IFIC的調查，大多數消費者（92%）試圖從食物中獲取纖維，但仍然有五分之一的人選擇使用膳食纖維補充劑。 為了幫助消費者達到每日推薦的纖維攝入量，提供耐受性良好的產品是至關重要的。 ADM 甜味劑解決方案與纖維營銷總監 Sarah Diedrich 解釋說：“對于一個每天攝入 2000 卡路里的典型飲食來說，要達到推薦纖維攝入量——28 克是很困難的。為了快速獲取更多的膳食纖維，一些消費者會尋求添加膳食纖維的食品，但這些產品可能會造成胃不適。我們的研究發現，近 70% 的消費者不會再購買導致腸胃不適的產品。”  02 促進免疫健康 隨著腸道微生物組科學的發展，膳食纖維被發現與許多健康益處相關。對消化系統健康和免疫力之間的聯系的關注度也在不斷升高。 Tate & Lyle 全球營養部首席科學家 Melissa Kaczmarczyk 說：“早期研究表明，益生元膳食纖維（如我們的 Promitor 可溶性纖維）可能有助于增強免疫健康，關于這一潛在的好處，相關的研究還在繼續。此外，膳食纖維攝入不足會對腸道屏障產生負面影響，導致機體對病原體的易感性增加。” Diedrich 引用了 FMCG Gurus 的研究稱：“在整個大流行病期間，消費者對其免疫健康的關注只增不減，65% 的全球消費者因 COVID-19 而更加關注免疫力。”而且他們正在研究膳食纖維。 Diedrich 表示：“事實上，87% 的美國消費者對含有支持免疫功能成分的產品感興趣，65% 的消費者對膳食纖維特別感興趣。我們預計，隨著消費者需求的增長，與支持免疫相關的纖維成分的開發會有所增加。”  03 益生元的承諾 一些纖維產品上標記了益生元聲明，表示其可以促進消化和免疫健康，但制造商應注意不要造成消費者的混淆。 引入像益生元這樣的術語可能會在沒有適當解釋的情況下引起混淆，但這個術語的使用表明，人們對試圖理解腸道健康的復雜性有更大的興趣。雖然今天的消費者對腸道健康有了更深入的了解，但還需要提供更多的教育，以進一步解釋益生元、益生菌和合生制劑對人類微生物組產生的好處和它們的區別。此外，并不是所有的消費者都知道多種可溶性纖維是益生元。
在過去的 90 天里，社交媒體的帖子證實了人們對‘纖維’和‘益生元’的興趣，但這兩個詞的組合出現的頻率并不高。這一數據支持，雖然益生元正在與纖維一起被談論，但需要采取更多的措施來教育消費者，讓他們了解纖維和益生元之間的聯系。 此外，在美國推出的食品和飲料中，只有不到1%的產品含有益生元聲明，這為品牌推出含有高纖維、益生元和腸道健康聲明的產品提供了機會，同時這些聲明也能確保消費者了解他們通過食用含有纖維的產品可以獲得的好處。 根據 Mintel GNPD 的數據，在新推出的產品中，含有可溶性纖維成分最多的仍然是零食、谷物和能量棒。然而，在 2020 年和 2021 年，甜餅干和餅干、冷谷物、維生素和膳食補充劑、冰淇淋等其他類別的產品在含纖維產品中所占的份額有所增加。過去一年里，以纖維為基礎的橡皮糖補充劑的推出也在持續增加，以支持腸道健康。 膳食纖維領域還有很多東西值得期待，消費者也是如此。
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