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按照中醫五行學說，紅色為火，故紅色食物進入人體后可入心、入血，具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。而且紅色食物具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用，還能為人體提供蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素，增強心臟和氣血功能。以紅色蔬果為主要原料發酵而成的酵素有蘋果酵素、草莓酵素、山楂酵素、紅棗酵素、番茄酵素等。

五行中黑色主水，入腎，因此常食黑色食物可補腎。黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營養保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率，對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發等均有很好的療效。以黑色蔬果為主要原料發酵而成的酵素有桑葚酵素、葡萄酵素、烏梅酵素等。

白色在五行中屬金，入肺，利于益氣。大多數白色食物，如牛奶、大米和雞魚類等，蛋白質成分都較豐富，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。此外，白色食物還是一種安全性相對較高的營養食物。因其脂肪含量比紅色食物肉類低得多，高血壓、心臟病等患者，食用白色食物會更好。

以白色水果（主要指果肉為白色的水果）為原料發酵而成的酵素，如雪梨酵素、人參果酵素等，一般具有潤肺生津、調理呼吸道炎癥、幫助肺部清除異物等營養效果。因此，有慢性呼吸系統疾病的人群可以選用此類水果酵素。

多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，是人體“排毒劑”，能起到調節脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中重要的維生素之一，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，保護心臟健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源，對于一些處在生長發育期或患有骨質疏松癥的人，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。

以綠色蔬果為主要原料發酵而成的酵素，如獼猴桃酵素、鱷梨酵素、諾麗果酵素等一般具有明目養肝、清火敗毒的營養效果。肝膽不好、平時常熬夜、有煙酒習性的人群可以優先考慮選擇以這些原料發酵而成的酵素。

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入后，其營養物質主要集中在脾胃區域。如南瓜、玉米等，常食可對脾胃大有裨益。黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強筋。

以黃色蔬果為主要原料發酵而成的酵素，如柳橙酵素、枇杷酵素、鳳梨酵素等，一般具有健脾胃、補氣血、助消化、提高免疫力等營養效果，非常適合脾胃虛弱、氣血不暢等人群。